• หัวปลี 500 กรัม

• ถั่วฝักยาว 100 กรัม

• ใบมะกรูด 5 กรัม

• พริกแกงเผ็ด(เจ) 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

• แป้งทอดกรอบยูเอฟเอ็ม 8 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• น้ำ 150 กรัม

 

สูตรทำ ทอดมันหัวปลี สูตรเจ

 

1. เตรียมน้ำเปล่า บีบมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไปพอประมาณเพื่อแช่หัวปลี

2. แกะหัวปลีออก ใช้ส่วนสีขาวด้านใน จากนั้นซอยหัวปลีบางๆ ตามขวางลงไปในน้ำที่เราเตรียมไว้ 

3. ซอยถั่วฝักยาวและใบมะกรูด

4. บีบหัวปลีให้สะเด็ดน้ำ วางใส่ชามผสม แล้วค่อยๆ ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด พริกแกง ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย แป้งทอดกรอบ และน้ำเปล่า คลุกให้ทุกอย่างเข้ากัน พยายามขยำแรงๆ เพื่อให้หัวปลีอ่อนตัวลง

5. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง ค่อยๆ ให้น้ำมันร้อนแต่ไม่ร้อนจัด ตักทอดมันเป็นก้อนตามความต้องการลงไปทอดในกระทะ

6. รอให้ทอดมันลอยขึ้น แล้วพลิกด้านทอดต่อ

7. สุกดีทั้ง 2 ด้านแล้ว ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ