เตรียมเครื่องหมักไก่ นำพริกไทยเม็ดและกระเทียมมาโขลกให้ละเอียด

ใส่ในชามหมักไก่ตามด้วย วอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาปี๊ป ยีให้ส่วนผสมเข้ากันดี

จากนั้นนำปีกไก่ใส่ลงไป ขยำให้เข้ากันดี นำซ้อมจิ้มที่ปีกไก่ เพื่อให้ซอสซึมเข้าได้ดียิ่งขึ้น

หมักไก่ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 - 60 นาที ถ้าทำขายสามารถหมักไว้ข้ามคืน

นำไม้เสียบลูกชิ้นมาแช่น้ำ 5 - 10 นาที นำไม้เสียบจนถึงปีกไก่ ให้ไก่ตรง

นำมาย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ปิ้งกลับไปกลับมาจนสุกและออกสีเหลืองสวย เป็นอันเสร็จ